Рецепт приготовления. В кипящий бульон засыпать предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить сырой крупно нарезанный репчатый лук, картофель, рубленый курдюк (баранье сало), алычу, барбарис и настой шафрана. Подсолить по вкусу. Варить гороховый суп с бараниной лучше в порционной посуде, в которой и подавать его на стол.
Продукты на порцию: баранина – 120 г, горох лущеный – 30 г, баранье сало (курдюк) – 20 г, лук репчатый – 15 г, картофель – 75 г, алыча – 15 г, барбарис сушеный – 10 г, шафран, зелень, соль.
