Рецепт приготовления. Перловую крупу подготовить так же, как для рассольника ленинградского. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на жире. В кипящий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40-45 мин. (суп должен быть сравнительно прозрачным). За 15-20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья, а затем посолить. Подавать перловый суп к столу, посыпав зеленью.
Внестрогийпостотказываютсяотпродуктовживотногопроисхождения, исключениеделаетсятолькодлярыбы, котораястановитсяосновным источником питательных веществ, в первую очередь, белка и полиненасыщенных жирных кислот.
