Пористый влажный бисквит спрятал в своих шоколадных объятиях новогодний сюрприз - сладкие творожные снежки, разбавленные кокосовой стружкой. Шоколадная глазурь, покрывающая верхушку, еще больше подчеркивает вкус торта, а свежая (или замороженная) клубника чудесно смотрится на темном поле, отражаясь в его отблесках.
Приготовление бисквитного торта диаметром 23 см займет 1,5 часа.
Продукты
Ингредиенты для творожных снежков:
- творог - 250 г,
- желтки - 2 шт.,
- кукурузный крахмал - 30 г,
- сахар - 50 г,
- кокосовая стружка - 50 г.
Для бисквита:
- желтки - 4 шт.,
- белки - 6 шт.,
- кукурузный крахмал - 20 г,
- сахар - 60 г,
- пшеничная мука - 20 г,
- какао - 20 г,
- разрыхлитель - 4 г,
- черный шоколад - 50 г,
- ваниль - пакетик.
Для глазури:
- сливочное масло - 10 г,
- сливки - 20 г,
- шоколад - 50 г.
Рецепт приготовления
1. Сначала следует подготовить снежки. Для этого растереть в единую массу творог, желтки, крахмал и сахар.
2. Добавить кокосовую стружку.
3. Влажными руками скатать 14-15 шариков-снежков. Равномерно распределить их в форме, застеленной пергаментом. Отправить ее в холодильник, пока будет готовиться тесто.
4. Смешать сухие продукты, но без сахара, предусмотренные рецептурой бисквита.
5. В холодные белки всыплем половину нормы сахарного песка.
6. Взбить массу до появления пиков.
7. Остаток сахарного песка соединить с желтками.
8. Растереть их до побеления.
9. На водяной бане растопить шоколад.
10. Влить шоколад в желтки.
11. Сюда же отправить в 3 приема сухую смесь и взбитые белки.
12. Залить аккуратно ложкой (чтобы не сдвинуть с места творожные снежки) тесто в форму.
13. При 175 градусах шоколадный бисквитный торт испечется за 35 мин.
14. Для глазури распустить на бане шоколад, соединенный с остальными компонентами.
15. Когда бисквит остынет, покрыть его шоколадной глазурью.
16. Украсить бисквитный торт клубникой, зелеными листочками.
Шоколадный бисквитный торт с новогодним сюрпризом готов! Интрига из творожно-кокосовых снежков раскрывается в красивом разрезе.
Приятного аппетита!
receptino.ru