Рецепт приготовления. Тесто приготовить опарным или безопарным способом, сформовать шарики, положить их швом вниз на противень, смазанный подсолнечным маслом, дать полную расстойку и жарить во фритюре. После жарки и отекания жира немедленно обсыпать пончики сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Продукты. Для теста: мука 2000 г, сахар 300 г, маргарин столовый 140 г, меланж 160 г, соль 20 г, дрожжи 50 г, вода 1000 г; выход теста 3560 г; масло подсолнечное для разделки 25 г, жир для фритюра 450 г, сахар для обсыпки - 440 г, корица молотая 4 г. Выход 100 штук Московских пончиков по 40 г.