Рецепт приготовления. Дрожжевое опарное тесто разделать в виде шариков, положить на противень, смазанный маслом. Дать полную расстойку (60-70 мин.), смазать яйцами. Выпекать булочки "Школьные" в течение 10-15 минут при 250-270°С.
Продукты. Мука 4000 г, сахар 100 г, масло сливочное 100 г, соль 40 г, вода 1400 г, меланж 400 г, дрожжи 100 г, масло растительное рафинированное для смазки листов 25 г. Выход 100 штук булочек "Школьная" по 50 г.