Рецепт приготовления. Приготовить дрожжевое опарное тесто с добавлением шафрана. Сформовать круглые булочки, дать полную расстойку. Смазать яичными желтками, посыпать рублеными орехами и выпекать при 240-250°С.
Продукты. Мука 5265 г, молоко 1055 г, вода 400 г, дрожжи 265 г, сахар 1315 г, меланж 1055 г, маргарин столовый 920 г, соль 55 г, изюм 1580 г, ванилин 10 г, яйца для смазки изделий 250 г, орехи для посыпки изделий 105 г, шафран 4 г. Выход 100 булочек по 100 г.