5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Приготовить дрожжевое опарное тесто с добавлением шафрана. Сформовать круглые булочки, дать полную расстойку. Смазать яичными желтками, посыпать рублеными орехами и выпекать при 240-250°С.
Продукты. Мука - 5265 г, молоко - 1055 г, вода - 400 г, дрожжи - 265 г, сахар - 1315 г, меланж - 1055 г, маргарин столовый - 920 г, соль - 55 г, изюм - 1580 г, ванилин - 10 г, яйца для смазки изделий - 250 г, орехи для посыпки изделий - 105 г, шафран - 4 г. Выход - 100 булочек по 100 г.