Рецепт приготовления. Приготовить круглые булочки так же, как булочки с орехами из кислого дрожжевого теста. При этом в тесто для лимонных булочек добавить лимонную эссенцию (10 г на 100 штук), а для шафранных – раствор шафрана (0,8 г на 100 шт.).
Продукты. Мука 3030 г, молоко 606 г, вода 1500 г, дрожжи 76 г, сахар 909 г, яйца 121 г, маргарин столовый 606 г, соль 37 г. Выход 100 булочек по 50 г.