Рецепт приготовления. Приготовить круглые булочки так же, как булочки с орехами из кислого дрожжевого теста. При этом в тесто для лимонных булочек добавить лимонную эссенцию (10 г на 100 штук), а для шафранных – раствор шафрана (0,8 г на 100 шт.).
Продукты. Мука – 3030 г, молоко – 606 г, вода – 1500 г, дрожжи – 76 г, сахар – 909 г, яйца – 121 г, маргарин столовый – 606 г, соль – 37 г. Выход – 100 булочек по 50 г.
