Name: Печенье миндальное - рецепт приготовления
Yield: 220 штук
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: мука - 66 г,; сахар - 658 г,; миндаль - 263 г,; яйца (белки) - 263 г.

Информация о материале: Категория: Выпечка из миндального теста

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (3 Голосов)

Рецепт приготовления. Миндаль после переборки смешать с половиной сахара, ¼ частью яичных белков и измельчить на вальцовке или мясорубке, после чего добавить остальные сахар и белки. Массу нагреть до 40°С, охладить до 18-20°С при помешивании. Затем добавить муку и взбивать в течение 5-10 минут. Готовое тесто положить в кондитерский мешок с гладкой трубочкой диаметром 1 см и выпустить мелкие лепешки на противень, смазанный маслом и слегка посыпанный мукой, или на лист бумаги. Выпекать миндальное печенье при 180-200°С.
Продукты. Мука - 66 г, сахар - 658 г, миндаль - 263 г, яйца (белки) - 263 г. Выход - 1 кг (220 штук миндального печенья).

Приятного аппетита!

receptino.ru