Рецепт приготовления. Растереть добела сахар и масло. При непрерывном помешивании, постепенно добавлять яйца или меланж, ванилин. Затем смешать с просеянной через сито мукой. Когда тесто немного охладится, сформовать овальные заостренные лепешки, на которые концом ножа нанести контуры жилок листа. Для ускорения работы печенье можно отжать в специальных гипсовых формах или нанести на него жилки листа при помощи штампа.
Продукты. Мука - 547 г, сахар - 219 г, масло сливочное - 328 г, меланж - 99 г, ванильная пудра - 3,7 г, аммоний (разрыхлитель) - 1 г, меланж для смазывания печенья - 27 г. Выход - 1 кг (не менее 70 шт.).
