Рецепт приготовления. Приготовить песочное тесто. Для приготовления крошки 1/10 часть теста охладить, добавить немного муки и протереть через редкое сито. Остальное тесто раскатать пластом толщиной 5 мм, смазать меланжем и равномерно посыпать охлажденной крошкой. Через 15-20 минут круглой выемкой диаметром 4 см вырубить круглые лепешки. Уложить заготовки на сухой противень, и выпекать круглое песочное печенье при температуре 220-230°С.
Продукты. Мука - 562 г, сахарная пудра - 187 г, масло сливочное - 375 г, меланж - 59 г, ванильная пудра - 1,8 г. Выход - 1 кг (85 шт.).
