Рецепт приготовления. Из песочного теста раскатать 2-3 лепешки и, когда они остынут, склеить кремом. Поверхность и бока торта заглазировать розовой помадкой, на которую из бумажной трубочки нанести линии шоколадной помадкой. Чтобы помадка при глазировке не затвердела и рисунок получился бы изящным, температура её должна быть не выше 35°С. Украсить торт "Абрикотин" жареными орехами и фруктами или цукатами.
Продукты. Для теста: мука - 263 г, в том числе для подпыливания - 19 г, сахар - 97 г, масло сливочное - 145 г, меланж - 34 г, соль - 1 г, сода - 0,24 г, аммоний (разрыхлитель) - 0,24 г; для крема: сахар - 101 г, масло сливочное - 115 г, молоко - 68 г, яйца - 18 г, эссенция - 1 г, ванильная пудра - 1,1 г, коньяк - 0,5 г, ликер абрикотин - 16 г; для помады: сахар - 174 г, эссенция - 0,56 г, патока - 17 г, ликер абрикотин - 10 г, какао-порошок - 4 г, вода - 70 г; для бисквитной крошки: мука - 2 г, сахар - 3 г, меланж - 4 г; для украшения фрукты (цукаты) - 26 г и орехи жареные - 9 г. Выход - 1 кг.
