5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Рулетики из запеченных баклажанов с острой рыбной начинкой - рецепт с фото

Запеканиесамый удобный вид термической обработки как овощей, так и рыбы. Во-первых, в кухне не появляется раздражающий запах жарящихся продуктов. Во-вторых, в сайде и баклажанах сохраняются все полезные вещества.

Запеченные баклажаны не столь маслянистые, как их поджаренные на сковороде «собратья». Рулетики объединяют в себе нежность текстуры и остроту вкуса. Начинка рулетиков представляет собой рыбный паштет, ароматизированный чесноком, горчицей и молотыми приправами.

Продукты

  • баклажаны1 шт.;
  • рыба (сайда)400 г;
  • чеснок3-4 зубчика;
  • подсолнечное масло80 мл;
  • сметана 20% - 100 мл;
  • горчица1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука2 ст. л.;
  • молотые специи для рыбы – ½ ч. л.;
  • смесь перцев1/3 ч. л.;
  • свежий укроп.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Начинкой рулетиков из баклажан может стать любая запеченная рыба, не содержащая мелких костей. Сайда прекрасно подходит для этой цели.

1. Сайду разделывают, нарезают кусочками, толщина1,5-2 сантиметра. Предназначенную для паштета сайду можно запекать вместе с чешуей. Рыбу натирают солью и специями, панируют в муке и кладут в керамическую форму, смазанную подсолнечным маслом. Температура духовки190-200 градусов, ломтики запекаются 25 мин. За 10 минут до окончания времени запекания форму достают, поверхность рыбных кусочков смазывают подсолнечным масло. Запекать можно как под фольгой, так и без нее, разница будет только в степени сочности рыбной мякоти.

ш-1

2. Баклажан нарезают тонкими пластинами. Оптимальная толщина 2-3 миллиметра, максимальная5 миллиметров.

ш-2

3. Пластинки баклажанов не солят и не посыпают специями. Начинка рулетов будет достаточно острой и соленой, и баклажаны впитают этот вкус. Овощную нарезку раскладывают на решетке и смазывают растительным маслом только с верхней стороны.

ш-3

4. Запекают баклажаны в духовке при температуре 200 градусов, время запекания зависит от толщины слайсов: ориентируются на 10-15 минут, наблюдая за изменением цвета. При запекании масло быстро впитается, слайсы не будут жирными. Если хочется получить маслянистые запеченные баклажаны, то следует обильно смазывать маслицем с обеих сторон и запекать на противне духовки, накрытом кулинарным пергаментом.

ш-4

5. Когда запеченная сайда остынет, отделяют кусочки мякоти, удаляют все кости.

ш-5

6. Подготовленную для рулетиков рыбную мякоть высыпают в глубокую емкость.

ш-6

7. Зубчики чеснока пропускают через пресс.

ш-7

8. Добавляют горчицу и молотую смесь разноцветных перцев.

ш-8

9. Сметану используют свежую и густую. Вилкой раздавливают рыбную мякоть и перемешивают начинку для рулетиков. Пробуют, по вкусу добавляют соль.

ш-9

10. Рыбным паштетом смазывают все подготовленные баклажаны.

ш-10

11. Сворачивают рулетики и слегка сплющивают ладонью, чтобы они не раскрутились.

ш-11

12. Поскольку и начинка, и оболочка рулетиков представлены в одной бежево-коричневой гамме, нужно сделать яркий цветовой акцент с помощью свежего укропа.

ш-12

Баклажанные рулетики с рыбной начинкой должны настояться в течение получаса.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты