Острая закуска Баклажаны по-корейски - пошаговый фоторецепт
Баклажаны по-корейски

Острая закуска из баклажанов замечательно дополнит блюда из мяса или птицы. Баклажаны по-корейски также подойдут для вегетарианского или постного меню.

Овощи пропитываются пряным маринадом и получаются сочными, невероятно вкусными и очень ароматными. Благодаря обилию овощей и зелени закуска выглядит ярко и аппетитно. Баклажаны по-корейски можно приготовить заранее. Овощная закуска замечательно хранится в холодильнике несколько недель.



Продукты


  • баклажаны 1 кг;
  • репчатый лук 2 головки;
  • морковь 2 шт.;
  • болгарский перец (красного и желтого цвета) 2 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • масло для жарки 100 мл;
  • укроп и петрушка 1 пучок.

Для маринада:

  • уксус столовый 9% 125 мл;
  • подсолнечное масло рафинированное 100 мл;
  • вода 125 мл;
  • сахар 4 ст. л.;
  • соль 1 ст. л.

ш-0


Рецепт приготовления


1. Баклажаны помоем, обрежем плодоножки. Не очищая от кожуры, порежем овощи на кружки толщиной 5 мм. Переложим "синенькие" в пиалу, посолим, оставим на 15 минут.

ш-1


2. Две морковки помоем и очистим. Далее измельчим подготовленные овощи в длинную соломку на специальной терке.

ш-2


3. Болгарский перец красного и желтого цвета помоем, очистим от плодоножки и семян, порежем полукольцами.

ш-3


4. Лук очистим, разрежем напополам и измельчим тонкими четверть кольцами.

ш-4


5. В глубокой посуде соединим морковь, репчатый лук и разноцветный болгарский перец. Добавим пропущенный через пресс чеснок, порубленную свежую зелень. Перемешаем овощную смесь.

ш-5


6. На разогретую сковороду с постным маслицем выложим кружочки свежих баклажанов. Обжарим овощи на среднем огне до готовности с обеих сторон. Готовые баклажаны выложим на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать с поверхности овощей лишнее масло.

ш-6


7. В глубокой посуде, которую определим для маринования овощей, разместим первый слой обжаренных баклажанов.

ш-7


8. Сверху разместим второй слой из 2-3 столовых ложек овощной смеси. Чередуя слои, выложим в кастрюлю все ингредиенты аналогичным способом.


9. Приготовим маринад. В ковше соединим воду, уксус и рафинированное масло. Добавим в смесь соль и сахарный песок, поставим ковш на плиту. Помешивая, доведем маринад для закуски до кипения.

ш-9


10. Зальем закуску из баклажанов по-корейски горячим маринадом.

ш-10


11. Накроем овощи тарелкой подходящего диаметра и поставим под пресс. Для этой цели удобно использовать банку с водой, закрытую крышкой. Отправим острые баклажаны по-корейски в холодильник. Через 24 часа пикантная закуска из овощей будет готова.

ш-11


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Селедка под шубой на Новый год

Селедка под шубой на Новый год

Многие хозяйки стараются тщательно подготовиться к новогодним праздникам. Они изучают множество кулинарных сайтов на просторах интернета, подбирают новые рецепты новогодних салатов и закусок.

Пирожки с куриным фаршем

Пирожки с куриным фаршем

Пирожки с мясом быстро расхватывают с тарелок, они даже не успевают остыть. Тушеный куриный фаршнежная начинка с высоким содержанием белка. У горячих пирожков будет хрустящая корочка и воздушный пористый мякиш.

Крем-карамель

Крем-карамель

Крем-карамель, или карамельный пудинг – это весьма приятный на вкус и невероятно популярный в свое время десерт. Лакомство ассоциируется с национальными кухнями Франции, Испании, Португалии.

Салат с печенью индейки, зеленью, огурцами, яйцами

Салат с печенью индейки, зеленью, огурцами, яйцами

Летом хочется готовить быстрые блюда из сезонных продуктов. Печень индейки доставит меньше всего хлопот, она в течение получаса томится на сковородке при нечастых переворачиваниях.

Салат с форелью и рисом

Салат с форелью и рисом

Слабосоленая форель чудесная рыбка, от которой невозможно оторваться. Это тот редкий случай, когда самый вкусный продукт одновременно оказывается самым полезным.

Мидии, маринованные в гранатовом соусе

Мидии, маринованные в гранатовом соусе

Кулинарный мастер-класс: рецепт маринованных мидий в гранатовом соусе. Во всех портовых городах, где есть морские утесы и пирсы, а также шумные, многоголосые рыбные рынки обязательно есть свои «фирменные» рецепты маринованных мидий.

Пончики с ванильным заварным кремом

Пончики с ванильным заварным кремом

Легкий аромат ванили, мягкая и одновременно упругая текстура домашних пончиков и нежнейший заварной крем. Все это прекрасно сочетается во вкуснейшем десерте, который порадует не только взрослых, но и маленьких гурманов.

Макароны с жареными мидиями и свежими огурцами

Макароны с жареными мидиями и свежими огурцами

После порции пасты долго не хочется есть, ведь цельнозерновые макаронные изделия содержат медленные углеводы. От шестичасового ужина из макарон с морепродуктами и свежими овощами, вполне можно продержаться до завтрака без перекусов.

Салат-коктейль с телятиной и овощами

Салат-коктейль с телятиной и овощами

Салат-коктейль из свежих овощей и мясаполноценное блюдо, состоящее исключительно из полезных продуктов.

Салат из печени индейки с перепелиными яйцами

Салат из печени индейки с перепелиными яйцами

Тушеная в сметане печень индейки великолепно ведет себя в салатной нарезке, сочные кусочки просто тают во рту. Сметанный привкус полностью исчезает, когда печень остывает, зато сохраняется мягкость всех кусочков.

Суп с кроликом и беконом

Суп с кроликом и беконом

Рецепт приготовления. Обработанного для супа кролика разрубить на 2-3 куска. Нарезать мелкими кусочками бекон, а морковь и лук – ломтиками. Подготовленные продукты обжарить вместе так, чтобы они подрумянились. В кастрюлю налить горячую воду, довести до кипения, добавить пучок зелени («букет»), перец горошком, соль и варить суп 1 час при слабом кипении. За 15-20 минут до окончания варки в отдельной посуде спассеровать муку до коричневого цвета, развести бульоном, вскипятить, добавить в суп и варить его до готовности. По окончании варки суп процедить и после остывания удалить с поверхности жир. При подаче в тарелку с супом положить куски кролика.


Продукты на порцию. Кролик 100 г, бекон 10 г, морковь 10 г, лук репчатый 5 г, мука 10 г, черный перец горошком, соль, зелень.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Пирожки с тушеной квашеной капустой

Пирожки с тушеной квашеной капустой

Квашеная капуста быстро тушится, хлопот с ней меньше, чем со свежей. Такая капуста станет для пирожков ароматной начинкой, которая не мешает тесту пропекаться. Капустные пирожки, пожалуй, самые бюджетные.