Рейтинг 5.00 (37 Голосов)

Канапе с рыбными крокетами и сыром - пошаговый фоторецепт — Канапе с рыбными крокетами и сыром

Лаконичные башенки-канапе идеальны для фуршетной подачи, когда нужно предложить гостям что-нибудь компактное и сытное. Основным в этом блюде будет вкус рыбных крокетов.

Нужно правильно выбрать консистенцию фарша, чтобы крокеты не разваливались, и не были суховато-жесткими. Для этой цели в фарш добавляют творог и овсяные хлопья. Канапе с рыбными крокетами и сыром – сбалансированная полезная закуска.

Продукты

• сыр – 300 г;

• рыба (хек) – 2 шт.;

• творог – 100 г;

• лук репчатый – 1 шт.;

• яйца – 1 шт.;

• овсяные хлопья – 1/3 ст.;

• сухари панировочные – 1/3 ст.;

• оливки (маслины) – 80 г;

• растительное масло – 80 мл;

• прованские травы – 1 ч. л.;

• соль – 1 ч. л.;

• хлеб из цельнозерновой муки;

• свежий укроп.

ш-0

Рецепт приготовления

⇒ Можно использовать любые сорта сыра, которые не крошатся. Если попадется соленый и острый сыр, то его прослойка в канапе должна быть очень тонкой. Слабосоленые неострые сыры можно нарезать толстыми кусками.

1. Две средние мороженые рыбины разделывают, филе складывают в миску. Чистят крупный лук.

ш-1

2. Подготовленные продукты пробивают блендером.

ш-2

3. В рыбный фарш кладут соль и молотые пряные травы.

ш-3

4. Добавляют крупное сырое яйцо.

ш-4

5. Творог лучше использовать свежий и жирный.

ш-5

6. В фарш высыпают столовую ложку молотых сухарей и мягкие овсяные хлопья.

ш-6

7. Вымешивают фарш, оставляют на 5 минут для размокания овсяных хлопьев и сухарей.

ш-7

8. Скатывают из рыбного фарша миниатюрные шарики. Обваливают их в панировочных сухарях. Прежде чем отправить крокеты на сковородку с нагретым подсолнечным маслом, рыбные шарики легонько сплющивают, в таком виде их будет удобно переворачивать вилкой.

ш-8

9. Крокеты для канапе жарят в течение 8-10 мин.

ш-9

10. Берут форму для печенья или салатное кольцо с самым маленьким диаметром. Из хлебных ломтиков выдавливают кружочки.

ш-10

11. Такие же кружочки вырезают из сырных слайсов.

ш-11

12. У цельнозернового домашнего хлеба очень насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с сыром, поэтому хлебно-сырные слои соединяются в канапе без использования дополнительных вкусовых добавок. Если используется обычный пшеничный хлеб, то на хлебные ломтики-кружочки можно нанести тонкий слой острой горчицы. На сырный слой кладут рыбные крокеты.

ш-12