Рулетики из баклажанов с начинкой из курицы и овощей

Рейтинг 5.00 (19 Голосов)

Рулетики из баклажанов с начинкой из мяса курицы и овощей – вкусная и сытная закуска, которую можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Они станут отличным обедом, ужином или украсят праздничный стол.

Мягкая и сочная начинка из моркови, петрушки, обжаренного куриного филе, чеснока и лука прекрасно сочетается с баклажанами. К тому же в сезон урожая это блюдо готовится из доступных продуктов, а получается очень оригинальным и вкусным. Лучше всего для этой закуски подойдут достаточно длинные овощи средней толщины.

Продукты

• баклажаны – 600-700 г;

• филе куриное – 330 г;

• морковь – 220 г;

• петрушка свежая – 25 г;

• лук репчатый – 100 г;

• чеснок – 2-3 зубчика;

• кориандр – 0,3 ч. л;

• соль – по вкусу;

• майонез – 3 ст. л;

• перец черный молотый;

• масло растительное – 150 мл.

ш-0

Рецепт приготовления

1. Баклажаны (не очищая от шкурки) нарезают тонкими пластинками шириной 0,3-0,5 мм. Тонкая нарезка будет лучше держать форму в рулетиках. Затем их в миске присыпают солью и оставляют на 20-30 мин.

ш-1

2. Филе курицы режут маленького размера кусочками.

ш-2

3. Курицу обжаривают на растительном масле (около 1 ст. л.) до легкого подрумянивания 8-10 минут, после чего перекладывают на тарелку.

ш-3

4. Лучок измельчают кубиками, морковку натирают на крупную терку.

ш-4

5. На 2 ст. л. масла вначале около 3-4 минут до прозрачности обжаривают лук, затем – добавляют морковь.

ш-5

6. Овощи обжаривают вместе еще около 8 мин. до золотистого оттенка.

ш-6

7. Заготовки "синеньких" промывают под водой и обсушивают бумажным полотенцем.

ш-7

8. Слайсы из баклажанов по несколько штук выкладывают на разогретую с маслом сковородку.

ш-8

9. Баклажаны обжаривают около одной минуты с каждой стороны до мягкости. Нужно стараться не пережарить слайсы, иначе они могут пересушиться и потерять эластичность, что неизбежно вызовет трудности при формировании рулетиков. Готовые обжаренные пластинки обязательно выкладывают на салфетку для избавления от излишней маслянистости.

ш-9

10. Зелень петрушки мелко шинкуют.

ш-10

11. В миске соединяют куриное филе, обжаренные лук с морковью, майонез, кориандр, черный перец, петрушку, соль, пропущенный через пресс чеснок.

ш-11

12. Все компоненты начинки тщательно перемешивают.

ш-12

13. Начинку распределяют равномерным слоем по пластинке баклажана и скручивают в рулетик. Если пластинки тонкие – рулетик не нужно ничем скреплять, он хорошо сохранит свою форму.

ш-13