Рулетики из баклажан с начинкой из курицы и овощей - рецепт с фото — Рулетики из баклажан с начинкой из курицы и овощей

Рулетики из баклажан с начинкой из мяса курицы и овощей – вкусная и сытная закуска, которую можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Они станут отличным обедом, ужином или украсят праздничный стол.

Мягкая и сочная начинка из моркови, петрушки, обжаренного куриного филе, чеснока и лука прекрасно сочетается с баклажанами. К тому же в сезон урожая это блюдо готовится из доступных продуктов, а получается очень оригинальным и вкусным. Лучше всего для этой закуски подойдут достаточно длинные овощи средней толщины.

Продукты

♦ баклажаны – 600-700 г;

♦ филе куриное – 330 г;

♦ морковь – 220 г;

♦ петрушка свежая – 25 г;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ чеснок – 2-3 зубчика;

♦ кориандр – 0,3 ч. л;

♦ соль – по вкусу;

♦ майонез – 3 ст. л;

♦ перец черный молотый;

♦ масло растительное – 150 мл.

Рецепт приготовления

1. Баклажаны (не очищая от шкурки) нарезают тонкими пластинками шириной 0,3-0,5 мм. Тонкая нарезка будет лучше держать форму в рулетиках. Затем их в миске присыпают солью и оставляют на 20-30 мин.

2. Филе курицы режут маленького размера кусочками.

3. Курицу обжаривают на растительном масле (около 1 ст. л.) до легкого подрумянивания 8-10 минут, после чего перекладывают на тарелку.

4. Лучок измельчают кубиками, морковку натирают на крупную терку.

5. На 2 ст. л. масла вначале около 3-4 минуток до прозрачности обжаривают лук, затем к луку добавляют морковь.

6. Овощи обжаривают вместе еще около 8 мин. до золотистого оттенка.

7. Заготовки "синеньких" промывают под водой и обсушивают бумажным полотенцем.

8. Слайсы из баклажан по несколько штук выкладывают на разогретую с маслом сковородку.

9. Баклажаны обжаривают около одной минутки с каждой стороны до мягкости. Нужно стараться не пережарить слайсы, иначе они могут пересушиться и потерять эластичность, что неизбежно вызовет трудности при формировании рулетиков. Готовые обжаренные пластинки обязательно выкладывают на салфетку для того, чтобы впиталось лишнее маслице.

10. Зелень петрушки мелко шинкуют.

11. В миске соединяют куриное филе, обжаренные лучок с морковью, майонез, кориандр, черный перец, петрушку, измельченный чеснокодавилкой чеснок и соль.

12. Все компоненты начинки тщательно перемешивают.

13. Начинку распределяют равномерным слоем по пластинке баклажана и скручивают в рулетик. Если пластинки тонкие – рулетик не нужно ничем скреплять, он хорошо сохранит свою форму.