Камбала, палтус, масляная рыба
Пампанито относится к сортам рыбы, содержащим большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Отсутствие костей в мякоти делает масляную рыбку особенно привлекательной.
Ленивые рыбные рецепты на основе запекания – настоящая находка для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни, но обладает ограниченным ресурсом времени.
Рецепт приготовления. Порционные куски палтуса перед обжариванием смочить уксусом, посыпать солью и перцем и оставить на 2 часа мариноваться. После чего запанировать и жарить на сковороде. Перед подачей полить маслом.
Рецепт приготовления. Подготовленную рыбу припустить с добавлением сухого белого вина. Припустить на масле шпинат, выложить его слоем на блюдо, а поверх положить камбалу (палтуса). Все это залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро заколеровать в духовке.
Рецепт приготовления. Филе камбалы или палтуса припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука. Готовую рыбу переложить на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и устрицами. Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снять с огня. Положить сырой яичный желток, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь камбалу (палтуса) в сильно нагретой духовке и сразу же подать на стол. Про
Рецепт приготовления. Камбалу или палтуса запанировать в муке и поджарить на растительном сале. На сковороду положить рассыпчатую гречневую, рисовую или пшеничную кашу, заправленную маслом, а на нее – рыбу. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать рыбное блюдо на сковороде, посыпав измельченной свежей зеленью укропа или петрушки. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 125 г, мука – 6 г, сало растительное – 10 г, м
Рецепт приготовления. Припущенную камбалу (палтуса) положить на сковороду и обложить поджаренными половинками помидоров. На рыбу положить вареные белые грибы и кусочки крабов, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать палтуса (камбалу) на сковороде. Посыпать блюдо свежей измельченной зеленью петрушки и укропа. Подобным способом можно приготовить также осетровую рыбу. Продукты на пор
Рецепт приготовления. Положить порционный кусок сырой рыбы на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный пассерованный репчатый лук. Закрыть сверху ломтиками вареного или сырого картофеля, залить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую камбалу (палтуса) посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде. Аналогичным способом можно приготовить также осетрину, севрюгу, белугу. Продукты на порцию.
Рецепт приготовления. Нашинковать репчатый лук и спассеровать на подсолнечном масле. Добавить сладкий (болгарский) перец, нарезанный соломкой, и вместе с луком пассеровать еще 5-10 минут. Потом добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками, залить рыбным бульоном и нагреть до кипения. Порционные куски камбалы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить на масле. Затем положить в бульон с овощами, добавить растертый с солью чеснок и тушить рыбу на слабом огне до готовности. Подать тушеную камбалу с отварным картофелем.
Рецепт приготовления. Подготовленные порционные куски камбалы (палтуса) посыпать солью и перцем. Запанировать в муке, смочить в яйце, снова запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем и ломтиком лимона. Вместо лимона можно подать отдельно томатный соус или соус майонез с корнишонами. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 115 г, мука – 6 г, яйца – 1/6 шт., сухари –
Рецепт приготовления. Замоченные в молоке порционные куски камбалы или палтуса посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить во фритюре. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем, полить маслом, сверху положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 115 г, мука – 6 г, молоко – 10 г, жир для фритюра – 15 г, масло сливочное – 8 г, лимон – 1/10 шт., гарнир – 150 г, соль, перец, зелень.
Рецепт приготовления. Мелко нарубленный репчатый лук и шампиньоны отдельно спассеровать на топленом или подсолнечном масле. Камбалу (или палтуса) посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на сковороде. Положить на блюдо пассерованный лук, а на него поджаренную рыбу, которую гарнировать отварным картофелем. В разогретое сливочное масло положить нарезанные соломкой корнишоны, спассерованные шампиньоны и прогреть. Этой смесью полить рыбу и посыпать ее петрушкой. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 150
Рецепт приготовления. Филе камбалы или палтуса нарезать крупной лапшой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке. Поджарить на подсолнечном или топленом масле. Готовую рыбу смешать с поджаренными отдельно луком и картофелем. Все это положить на блюдо, украсить поджаренными половинками помидоров и посыпать зеленью петрушки, смешанной с чесноком. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 150 г, мука – 6 г, масло подсолнечное или топленое – 30 г, лук – 50 г, картофель жареный – 150 г, помидоры – 100 г, чеснок – 1 г, со
Рецепт приготовления. Порционные куски камбалы или палтуса без кожи и костей посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном или топленом масле. На готовую рыбу уложить половинки поджаренных помидоров (без кожи и семян), посыпать свежей измельченной зеленью петрушки. Подать на сковороде. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 120 г, мука – 6 г, помидоры – 150 г, масло подсолнечное или топленое – 15 г, соль, перец, зелень.
Рецепт приготовления. Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея. Положить их в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски камбалы или палтуса, посыпать солью и перцем. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино. Припустить в духовке, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую камбалу (палтуса) переложить на блюдо. Выпарить отвар на половину объема, заправить сметаной или сливочным маслом, довести до вкуса и залить рыбу. Продукты на порцию. Камбала (
Рецепт приготовления. Припустить камбалу либо палтуса в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку от нее – отварной картофель. Бульон, оставшийся после припускания, выпарить наполовину. Добавить в него белый соус, дать прокипеть, после чего процедить. Потом вновь довести до кипения, прибавить мелко нарубленный эстрагон, заправить сливочным маслом и лимонным соком, довести до вкуса. При подаче на стол полить соусом рыбу.
Рецепт приготовления. Нарезать филе камбалы (палтуса) на порционные куски, посыпать солью, перцем. Припустить их с добавлением лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы и кусочки крабов. На гарнир приготовить отварной картофель. Полить соусом томатным с овощами, украсить блюдо мелко рубленной свежей зеленью. Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 150 г, лук – 5 г, петрушка – 5 г, грибы – 30 г, крабы – 10 г, гарнир – 150 г, соус – 100 г,
Рецепт приготовления. Обработать камбалу; с одной стороны рыбы сделать надрез. Приготовить фарш из двух ложек масла, сухарей, зелени, раковых шеек, одного яйца, ½ лимона, соли и пряностей. Этот фарш вложить в камбалу под филе, оставив середину открытой. Смазать рыбу яйцом, обсыпать сухарями, положить на смазанный маслом противень и жарить в духовке. Подать на стол с рыбным томатным соусом. Продукты на порцию. Камбала – 1 шт., яйца – 2 шт., рубленая петрушка –
Рецепт приготовления. Подготовленные куски филе камбалы или палтуса поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы, сбоку рыбы уложить отварной картофель. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить, после чего заправить раковым маслом и полить рыбу.
Рецепт приготовления. В сотейник положить нарезанные тонкой соломкой лук-порей и сельдерей, а сверху порционные куски камбалы или палтуса. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне. Готовую рыбу вместе с овощами переложить на блюдо и гарнировать вареными грибами и крабами. Бульон, оставшийся после припускания, выпарить на половину объема. Затем добавить в него белый соус, дать закипеть, заправить сливочным маслом, лимонным соком и до
Рецепты приготовления рыбных блюд из камбалы, палтуса, масляной рыбы (пампанито).
