• Супы
    • Супы с макаронными изделиями
    • Грибные супы
    • Холодные супы, окрошки
    • Супы рыбные, уха
    • Горячие (заправочные) супы
    • Щи
    • Борщи
    • Рассольники
    • Солянки
    • Овощные супы
    • Картофельные супы
    • Супы крупяные
    • Молочные супы
    • Суп-пюре, крем-суп
    • Прозрачные супы, Бульоны
    • Супы из бобовых
  • Салаты
    • Салаты из зелени, овощей, фруктов, грибов
    • Салаты с мясом и птицей
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с колбасой или сыром
    • Винегреты
  • Мясо
    • Способы приготовления блюд из мяса
    • Говядина
    • Телятина
    • Баранина
    • Свинина
    • Кролик
    • Заяц
    • Дикая коза, олень, лось, медведь, кабан
    • Блюда из мясных субпродуктов
    • Рецепты шашлыка, маринад для мяса
  • Птица
    • Блюда из курицы
    • Блюда из цыплят
    • Гусь, утка, индейка
    • Потроха домашней птицы
    • Рябчик, куропатка, фазан, мелкая дичь
    • Гусь, утка, курица горячего копчения
  • Рыба
    • Приготовление блюд из рыбы
    • Уха - рецепты приготовления
    • Килька, хамса, тюлька
    • Минтай, хек, путассу, пангасиус
    • Треска, сом, щука, карп, сазан, сайда, толстолобик
    • Судак, лещ, жерех, голавль
    • Камбала, палтус, масляная рыба
    • Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь
    • Лосось, кета, форель, сиг, горбуша, семга
    • Окунь морской, налим, угорь, навага, скумбрия
    • Карась, окунь, линь, корюшка, снетки, мойва
    • Салака, сельдь, вобла, кефаль, пеленгас
    • Блюда из рубленой рыбы
    • Суши, роллы
    • Морепродукты
  • Грибы
  • Яйца
  • Овощи
  • Творог
  • Десерты
  • Главная
  • Рыба
  • Судак, лещ, жерех, голавль

Судак, лещ, жерех, голавль

Жареный судак под сливочно-грибным соусом - пошаговый фоторецепт
Жареный судак под сливочно-грибным соусом

Рейтинг: 5 / 5

Жареная рыба – пример кулинарного минимализма: быстро, вкусно и не особенно затратно.
13 марта 2020
Тушеный судак в томатно-грибном соусе (в мультиварке) - пошаговый фоторецепт
Тушеный судак в томатно-грибном соусе (в мультиварке)

Рейтинг: 5 / 5

Востребованность судака обусловлена тем, что в его мякоти нет мелких косточек. Судак, тушеный в мультиварке с грибами и овощами, может регулярно появляться на столе в сочетании с непритязательными гарнирами.
13 марта 2020
  • в мультиварке
Голавль, запеченный в духовке - рецепт с фото
Голавль, запеченный в духовке

Рейтинг: 4.5 / 5

Голавль – очень популярная речная рыба, часто ее используют для приготовления ухи. Если у вас на кухне появился голавль крупного размера, советую приготовить его в духовке.
01 сентября 2016
Заливное из судака - рецепт приготовления
Заливное из судака

Рейтинг: 5 / 5

Пожалуй, самый известный и популярный рецепт приготовления свежепойманного судака – это заливное рыбное блюдо. Вкуснейшее яство подаётся холодным, так как считается закуской, и готовится по старинным бабушкиным рецептам.
16 июня 2017
  • заливное
Заливное из судака - рецепт с фото
Заливной судак

Рейтинг: 4.5 / 5

Заливной судак традиционно считается праздничным блюдом. Для его приготовления необходимо потратить несколько часов, но результат стоит того. Ваши гости оценят ваши старания, вы сами будете горды собой.
31 января 2019
  • заливное
Жерех запеченный

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Рыбное филе без кожи и костей нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Обжаренного жереха положить на смазанное маслом блюдо или сковороду. Сырое яйцо смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и крошки белого хлеба. Этой смесью залить куски рыбы, полить растопленной разогретой сметаной и запечь в духовке или мультиварке. Подать на стол жереха в горячем виде на той же сковороде, на которой он запекался. Продукты на порцию. Рыб
13 ноября 2017
Жерех, запеченный в крошках белого хлеба

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Рыбное филе без костей, но с кожей нарезать по 2-3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить жереха на сковороду, сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячей духовке. Подать на стол запеченного жереха с жареным картофелем и томатным соусом; сверху посыпать зеленью (укропом или зеленым луком). Так же можно приготовить треску, сома, налима.
13 ноября 2017
Жерех в винном соусе фаршированный

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Нарезанные от филе рыбы без костей порционные куски надрезать в продольном направлении и заполнить рыбной кнельной массой (приготовление см.здесь). Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть промасленной бумагой и припустить. При подаче на фаршированного жереха положить вареные грибы, крабы, а сбоку рыбы разместить отварной картофель. Полить соусом белое вино.
17 января 2018
Лещ, фаршированный гречневой кашей

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо и для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать сухарями. Поставить противень с рыбой в духовку и тушить рыбу, периодически поливая ее сметаной. Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении,
22 июня 2017
Лещ, жаренный в духовке

Рейтинг: 5 / 5

Лещ – один из наиболее часто встречаемых в водоемах видов рыб. Мясо его белое, нежное, обладающее высокими питательными свойствами. Рыбаки нередко приносят с рыбалки леща в качестве трофея. Но полет фантазии в большинстве случаев ограничивается вялением этой рыбки. А между тем из него можно приготовить немало аппетитных блюд. Самый простой и доступный из рецептов, а именно жареный лещ, мы рекомендуем вам приготовить. Рецепт приготовления. Порционные куски рыбы с кожей и костями, нарезанные от филе или кругляшами, посыпать солью, перцем, запанировать
23 апреля 2016
Судак, запеченный в раковинах

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Филе судака нарезать по 3-4 кусочка на порцию, припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, раковыми шейками либо крабами. В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, аккуратно перемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргарином раковины. Залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готового судака полить растопленным маслом и у
17 января 2018
Судак отварной

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Сварить судака с добавлением овощей и специй. На рыбу положить вареных раков и ветки зелени петрушки. Гарнир – отварной картофель – положить по краям блюда. Соус яично-масляный (голландский), польский, раковый или соус "хрен с уксусом" подать в соуснике. Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.
13 ноября 2017
Судак, запеченный с картофелем под белым соусом

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Кусок филе судака положить на смазанную маслом сковороду или блюдо, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками вареного или сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом или сливочным маргарином и запекать в течение 15-20 минут. Подать судака, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 1-2 столовые ложки бульона, поставить на плиту и дать рыбе закипеть. Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.
22 июня 2017
Филе судака, фаршированное грибами

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Изрубить белые грибы или шампиньоны, корень петрушки, несколько мелких луковиц. Все это выложить в посуду, добавить сливочное масло, соль, перец, немного бульона и варить 5 минут, после чего влить 2-3 столовые ложки густого красного соуса. Нарезать филе судака без кожи и костей длинными ломтиками, положить на середину каждого ломтика грибную начинку, свернуть филе в виде валика; проколоть деревянной шпилькой, обсыпать мукой, смочить яйцом, смешанным с растопленным сливочным маслом, запанировать в сухарях, сбрызнуть маслом, вновь запани
22 июня 2017
Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Сварить в подсоленной воде цветную капусту, разделить на отдельные соцветия, уложить в смазанную маслом сковороду. На капусту положить припущенные порционные куски рыбы. Бульон, оставшийся после при-пускания, уварить наполовину и полить им судака и капусту. Затем залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. Так же можно приготовить треску, налима. Продукты на порцию: судак – 145 г, цветная капуста
17 января 2018
Судак запеченный с макаронами под молочным соусом

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Сварить макароны, заправить их маслом. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, припустить с добавлением петрушки и лука. Положить макароны в центре блюда или сковороды, на них – припущенного судака. Сверху разместить вареные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом. Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Можно запекать судака без грибов и крабов. Так же можно пр
17 января 2018
Судак жареный

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Порционные куски судака, нарезанные с кожей и костями, или филе без кожи и костей посолить, посыпать перцем, запанировать в муке. Положить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Жареного судака подать, полив маслом, с жареным картофелем. Сверху на рыбу положить ломтик лимона, посыпать зеленью петрушки. Продукты на порцию. Рыба – 145 г, мука – 6 г, масло топленое или подсолнечное – 13 г, масло сливочное – 5 г
21 декабря 2017
Судак фри, панированный в муке

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Филе судака без кожи и костей нарезать широкими кусками (по одному на порцию) или мелкими кусками (по 4-6 на порцию) в форме брусочков размером 1,5×8 см. Рыбу можно замочить перед жаркой в подсоленном молоке. После этого рыбку нужно посыпать перцем, запанировать в муке. Затем немедленно опустить в большое количество жира (во фритюр), нагретого до 180°С, и держать там до тех пор, пока на поверхности не образуется хрустящая румяная корочка. Обжаренную рыбку, если она еще не прожарилась до готовности, поставить на 3-5 минут в духовку. При
21 декабря 2017
Судак фри, панированный в сухарях

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Судака нарезать в виде лент длиной 20-25 см, шириной 3-4 см, толщиной 1,5-2 см или в виде ромбов, которые надрезать по диагонали с угла на угол. Для приготовления этого блюда можно использовать также мелких судаков весом до 300 г. У мелкой рыбки после ее очистки и потрошения нужно сделать глубокие разрезы с обеих сторон плавника, потом срезать оба филе, не отделяя их от головы и хвоста, удалить реберные косточки. Затем запанировать в муке, смочить в яйце, снова запанировать в сухарях или крошках белого хлеба. Рыбу, нарезанную лентами,
21 декабря 2017
Судак, жаренный на решетке

Рейтинг: 5 / 5

Рецепт приготовления. Филе судака с кожей посыпать солью и перцем, смочить растопленным сливочным маслом, запанировать в крошках белого хлеба, сбрызнуть маслом, положить на разогретую над горящими углями и смазанную шпигом решетку и обжарить с обеих сторон. Если за время образования поджаристой корочки рыба не прожарилась, поставить ее в духовку. Готового судака подать с жареным картофелем. На рыбу положить ломтик лимона или подать отдельно соус майонез с корнишонами. Так же на решетке можно приготовить камбалу, палту
22 июня 2017

Страница 1 из 2



Мучные изделия, выпечка
  • Пироги
  • Торты
  • Пирожки, булочки, багеты
  • Пирожные, печенье, кексы
  • Рецепты домашней пиццы
  • Блины, блинчики, оладьи
  • Вареники
  • Рецепты домашнего хлеба
  • Куличи пасхальные
Крупы, макароны
  • Рецепты плова
  • Блюда из круп и бобов
  • Макароны (паста)
Напитки
  • Напитки безалкогольные, смузи
  • Напитки молочные
  • Напитки алкогольные
Закуски
  • Паштеты
  • Пельмени, манты
  • Шаурма, блюда с лавашом
  • Бутерброды, бургеры, сэндвичи, тарталетки
  • Домашний сыр, блюда с сыром
  • Закуски - рецепты приготовления
Соусы, приправы
  • Пассерование
  • Соусы на мясном бульоне
  • Соусы на рыбном бульоне
  • Соусы на грибном бульоне
  • Соусы белые и томатные
  • Соусы сметанные
  • Масляные смеси
  • Приправы, пряности
  • Различные соусы
  • Соусы холодные
  • Соусы горячие, Бульоны
  • Соусы молочные
  • Соусы яично-масляные
Заготовки на зиму
  • Маринование, соление, квашение
  • Варенье, джем, повидло
  • Компоты, соки, сиропы, морсы
  • Сушка овощей, фруктов, грибов, зелени
  • Замораживание продуктов